Você já pegou um pacote de café, leu no rótulo “notas de laranja” e pensou: “Ué… cadê a laranja?” 😂 Pode ficar tranquilo: não foi colocado laranja dentro do seu café! Quando falamos que um café tem notas de laranja,…

Você já pegou um pacote de café, leu no rótulo “notas de laranja” e pensou: “Ué… cadê a laranja?” 😂

Pode ficar tranquilo: não foi colocado laranja dentro do seu café!

Quando falamos que um café tem notas de laranja, caramelo, chocolate, frutas ou castanhas, estamos falando de aromas e sabores que podem lembrar esses alimentos durante a degustação.

Mas de onde eles vêm?

Durante o desenvolvimento do grão e, principalmente, durante a torra, acontecem diversas reações químicas que dão origem a diferentes compostos aromáticos. Alguns deles podem apresentar características que o nosso cérebro associa a aromas e sabores que já conhecemos.

E aqui está a parte mais divertida: cada pessoa pode perceber o café de uma maneira diferente.

Um café descrito como tendo notas de caramelo pode fazer você pensar imediatamente em caramelo. Já outra pessoa pode simplesmente sentir um sabor mais doce e agradável, sem conseguir identificar exatamente o que lembra.

E está tudo bem!

O rótulo não está dizendo que o café é de caramelo ou de laranja. Ele está indicando algumas características sensoriais que você pode encontrar na xícara.

Então, da próxima vez que encontrar uma descrição dessas, faça o teste: prove o café, preste atenção nos aromas e tente descobrir o que ele lembra para você.

Afinal, parte da graça do café está justamente em descobrir novos sabores em cada xícara. ☕✨

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